哈尔滨市居民以汉族为主，其中多为山东省与河北省移民。上世纪二、三十年代的哈尔滨，外国侨民较多，其中俄侨占多数。哈尔滨人受外乡人和外国侨民饮食习俗的影响，形成多元的饮食文化结构，以东北地方菜、鲁菜、京菜为主，俄式西餐、列巴（一种大面包）、红肠、苏波汤也成了百姓餐桌的寻常食品。哈尔滨人还受少数民族饮食习俗影响，喜欢吃粘糕、粘豆包、玉米饼子、大碴子、小米饭等。

（摘自  中国哈尔滨网站）